Чтобы овощи не нанесли вреда

Скоро будет собран урожай овощей с огородов, которому предстоит радовать нас долгую-долгую зиму. Однако неправильное хранение овощей и содержание овощехранилищ может привести к заболеванию псевдотуберкулезом. Псевдотуберкулез - это инфекционное заболевание с фекально-оральным механизмом передачи, которое характеризуется общей интоксикацией, скарлатиноподобной сыпью, поражением тонкой кишки, печени и суставов. Возбудитель (иерсинии) очень устойчив во внешней среде.

Факторами передачи возбудителя обычно служат пищевые продукты, главным образом овощи, загрязненные выделениями грызунов при хранении в овощехранилищах и используемые для приготовления блюд, не подвергшихся термической обработке (салаты). Восприимчивость людей к такой "заразе" очень высокая. В Новосибирской области ситуация по заболеваемости псевдотуберкулезом в течение ряда лет остается неблагополучной. За 7 месяцев 2004 г. зарегистрировано 517 случаев псевдотуберкулеза.
Высокая заболеваемость в Болотнинском, Искитимском, Новосибирском, Сузунском, Тогучинском, Черепановском районах и в городе Новосибирске. Ежегодно регистрируются вспышки в детских организованных коллективах. Заражение происходит в основном в зимне- весенний период овощами (свежая капуста, морковь), которые давались детям в виде салатов, приготовленных с нарушением технологии. Из исследованных пищевых продуктов наиболее обсеменены иерсиниями овощи - 1,8%, к их числу относится свежая капуста, морковь, свекла и картофель.
С целью эпидемиологического надзора в Астрахани проводятся плановые и внеплановые исследования пищевых продуктов, инвентаря, оборудования овощехранилищ и пищеблоков детских дошкольных и общеобразовательных учреждений, предприятий общественного питания и торговли, больниц и других учреждений. Центр госсанэпиднадзора в Новосибирской области в целях предупреждения обсеменения иерсиниями овощей и фруктов при их хранении рекомендует проводить регулярные дератизационные мероприятия, дезинфекцию помещений, оборудования, тары, а также побелку известью овощехранилищ перед каждой загрузкой овощей. Сами овощи перед закладкой необходимо тщательно просушивать, а во время хранения не допускать их гниения. Важен процесс приготовления пищи, кроме обязательной чистоты помещений и оборудования, предназначенного для разделки продуктов, овощи должны быть тщательно вымыты и предусмотрена термическая обработка. Будьте здоровы!